Sultaninen und Thompson-Rosinen
Rosinen sind im Grunde getrocknete Trauben. Die Trauben werden Sultaninen genannt, wenn sie vor dem Trocknen gedippt werden. Dadurch wird das Trocknen beschleunigt und in der Regel nach in 10 bis 12 Tagen abgeschlossen.
Die Farbe ist hell- bis dunkelbraun. In der Türkei erkennt man den Rosinen unterschiedliche Farbnummern zu. Von Nummer 7 (dunkelbraun) bis Nummer 11 (ganz hellbraun). In den Niederlanden ist vor allem Nummer (Typ) 9 gefragt.
Thompson-Rosinen werden sofort nach der Lese zum Trocknen gelegt und liegen in der Regel 3 Wochen in der Sonne. Die Thompson-Variante wird vor allem in den USA hergestellt.
